52词语>国学名著>岭外代答>第一百二十四章 食用门·123 老鲊

《岭外代答》第一百二十四章 食用门·123 老鲊宋代 · 周去非

南人以鱼为鲊,有十年不坏者。其法以及盐面杂渍,盛之以瓮,瓮口周为水池,覆之以碗,封之以水,水耗则续。如是,故不透风。鲊数年生白花,似损坏者。凡亲戚赠遗,悉用酒鲊,唯以老鲊为至爱。