豆芽
豆芽读音为 dòu yá。意思是：用黄豆﹑黑豆或绿豆浸水发芽而发，芽长二三寸，可食用。 绿豆、黄豆等生成的芽
拼音dòu yá
注音ㄉㄡˋ ㄧㄚˊ
近义词芽菜
英语bean sprout
德语Sojasprossen (S, Bio)
法语graine germée
词语解释
- [bean sprouts]绿豆、黄豆等生成的芽
网络解释
- 豆芽
- 豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
- 经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高，抗氧化保健功能显著增强。